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Recette
par Guillaume Nierenberger
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Bao au pulled pork thaï

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- Repas à partager, pour 4 personnes -

Pulled pork thaï après cuisson






Ingrédients

1 sachet de pulled pork thaï
4 pains bao
1 carotte
1/2 concombre
1 cébette
Coriandre
Gingembre confit
Cacahuète

Sauce curry

40 g de moutarde
24 g de vinaigre balsamique blanc
24 g de sucre muscovado ou sucre de canne
1 c. à soupe d’huile de colza
1/2 c. à café de curry
1/2 c. à café de jus de citron

Préparation

1 Remettre en température le pulled pork au bain marie 20min à 90°C. Une fois chaud, effilocher la viande à l’aide de 2 fourchettes.

2 Couper les ingrédients : carotte et gingembre en julienne, cébette à tailler finement en biseau, concombre en bâtonnet, cacahuètes finement concassées.

3 Réaliser la sauce curry : mélanger tous les ingrédients au fouet.

4 Couper le Bao en 2 sans l’inciser jusqu’au bout pour éviter la séparation, puis enfourner au micro-onde 20 à 30 sec pour que le pain soit mou. 

5 Pour le dressage : commencer par mettre le pulled pork, toutes les garnitures puis la sauce au curry maison.

Bao au pulled pork thaï