La charcuterie est un plaisir incontournable de la gastronomie française, mais elle est aussi souvent associée aux nitrites, des additifs utilisés pour prolonger la durée de conservation des produits et pour préserver leur couleur. Aujourd’hui, la question de leur usage suscite de plus en plus d’interrogations.
Les nitrites dans la charcuterie : pourquoi sont-ils controversés ?
Les nitrites, souvent ajoutés sous forme de nitrite de sodium (E250), sont des conservateurs qui jouent un rôle essentiel dans l’industrie de la charcuterie. Ils empêchent notamment le développement de bactéries responsables du botulisme, une intoxication grave, et offrent aux produits un aspect rosé plus appétissant. Pourtant, ces additifs sont de plus en plus controversés.
Plusieurs études scientifiques ont mis en lumière un lien possible entre la consommation de nitrites et certains problèmes de santé.
Les avantages de la charcuterie sans nitrite
Opter pour de la charcuterie sans nitrite offre plusieurs avantages, découvrez-les !
1. Un produit plus naturel
Les consommateurs recherchent des aliments plus authentiques, sans additif ni conservateur artificiel. La charcuterie sans nitrite répond parfaitement à la demande des consommateurs. Il existe différentes méthodes de conservation naturelles, comme des extraits de plantes riches en antioxydants (ex. : céleri, romarin), qui remplacent les nitrites tout en maintenant la sécurité alimentaire.
2. Un goût préservé et authentique
La charcuterie sans nitrite se distingue également par son goût plus authentique. En l’absence de nitrite, la saveur de la viande est préservée !
3. Une meilleure digestion
Pour les consommateurs souffrant de sensibilités digestives, une alimentation sans additif permet une digestion plus facile.
Pour vous assurer qu’un produit est réellement sans nitrite, il vous suffit de consulter l’étiquette. Recherchez les mentions « sans nitrite » ou « sans nitrites ajoutés » ou « naturellement sans nitrites »
La charcuterie sans nitrite, un choix éthique et durable
Opter pour de la charcuterie sans nitrite s’inscrit également dans une démarche de production et de consommation plus responsable.
A noter que la charcuterie sans nitrite demande un savoir-faire spécifique, un temps de production plus long et des méthodes de conservation plus naturelles. Cela valorise l’artisanat, le respect des produits et la qualité des matières premières. Des engagements que Festein d’Alsace tient depuis sa création.
Le jambon sans nitrite Festein d’Alsace
Nous œuvrons quotidiennement dans une démarche plus respectueuse de l’environnement et du bien-être animal. C’est donc tout naturellement, que nous avons choisi de vous proposer un nouveau produit : le jambon sans nitrite. Pour répondre à la demande des consommateurs et continuer de s’inscrire dans une démarche plus respectueuse de l’environnement, ce produit incontournable se devait de faire partie de notre catalogue. Notre jambon sans nitrite origine Alsace saura ravir vos papilles sans modération.
Et pas que…
Une belle innovation a également vu le jour au printemps 2024 : le pulled pork, l’effiloché d’épaule de porc. Il a été tout naturel d’élaborer ce produit « sans nitrites ajoutés »
Ce que vous devez retenir :
Faire le choix de consommer une charcuterie sans nitrite, c’est privilégier des produits plus naturels, mieux tolérés par l’organisme avec un goût authentique et une moindre exposition aux risques liés aux additifs chimiques.
En achetant des produits « sans nitrites » Festein d’Alsace vous ne faites aucune concession sur le goût, vous vous assurez une qualité des matières premières origines France et Alsace et vous soutenez le savoir-faire traditionnel des maîtres-charcutiers.