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Recette
par Guillaume Nierenberger
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Pulled pork accompagné d'un crémeux de cajou, chou-fleur rôti et chips de pois chiche au paprika

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- Repas à partager, pour 4 personnes -

Pulled pork nature après cuisson






Ingrédients

1 sachet de pulled pork nature
1 chou-fleur
1 boite de 800g de  pois chiche cuit
Huile d’olive
Paprika fumé
Sirop d’érable
Sel
Poivre

Purée de noix de cajou

4 tasses de noix de cajou
20 c. à soupe d’eau bouillante
4 c. à café de sirop d’érable
1 c. à soupe de jus de citron
Sel
Cumin
Poivre

Préparation

1 Remettre en température le pulled pork au bain marie 20min à 90°C. Une fois chaud, effilocher la viande à l’aide de 2 fourchettes.

2 Sur une plaque de cuisson, disposer les choux-fleurs préalablement coupés et les pois chiches égouttés. Assaisonner avec de l’huile d’olive, sel, poivre, paprika fumé et un filet de sirop d’érable. 

3 Enfourner à couvert 40 min et ensuite à découvert 15min pour faire croustiller le tout.

4 Pour la purée de noix de cajou, mixer dans un blender tous les ingrédients pour obtenir une purée bien lisse.

5 Pour le dressage, à vous de jouer ! Vous pouvez rajouter des pickles d’oignon rouge, du cerfeuil, …

Pulled pork nature avec ses accompagnements - crémeux de cajou et chou-fleur rôti au paprika