Recette
par Guillaume Nierenberger
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Saucisses fumées sauce échalotes et pleurotes
accompagnée d'une purée de pommes de terre maison

Ingrédients

2 Saucisses fumées
1 échalote
2 pleurotes
50 g de jus de viande
4 grosses pommes de terre
90 g de beurre

Préparation

1 Faire cuire les saucisses dans de l’eau frémissante non salée pendant 15 min.

2 Lancer en parallèle la cuisson des pommes de terre dans de l’eau salée.

3 Une fois cuites, égoutter les pommes de terre et les écraser avec le presse purée en rajoutant le beurre petit à petit et mélanger.

4 Réajuster l’assaisonnement.

5 Éplucher et ciseler les échalotes, coupez les pleurotes.

6 Faire revenir les échalotes et pleurotes au beurre, puis déglacer avec le jus de viande et laisser bouillir quelques secondes.

7 Passer au dressage !