Depuis plus de 60 ans, Festein d’Alsace propose les recettes de Raymond Hoffman, maître-charcutier. Bon-vivant et charismatique, il détenait le secret de la bonne charcuterie. Ses recettes sont notre fierté : nos Knacks ont du croquant !
NOUVEAU
RAYMONDE
LA KNACK QUI CLAQUE
sans nitrite
Nommée en hommage à Raymond Hoffmann, notre maître-charcutier à l’origine de Festein d’Alsace. Pour l’anecdote, l’origine du mot « knack » vient du verbe allemand « knacken » qui décrit le bruit que fait la saucisse quand sa peau éclate sous la dent ! Ça claque !
Porc et bœuf
la Knack
Notre produit emblématique depuis 1975. La Knack est composée de viande de porc et de bœuf finement hachée et relevée d’un bouquet d’épices. Elle est naturellement fumée au bois de hêtre.
Notre Knack a reçu la médaille d’or au Concours Général Agricole en 2025, l’argent en 2023 et 2020 et l’or en 2018 et 2017. Elle se décline en version biologique, emmental, sans nitrite et colorée et en version mini !
Élaborée sans nitrite : une option plus saine, sans compromis sur le goût !
Porc et bœuf
la mini Knack
Porc et bœuf
NOUVEAU
la hot-dog
star de la street
Saucisse composée d’une farce fine à base de viande de porc, à la texture moelleuse qui la rend super agréable à manger, idéal pour un hot-dog savoureux
Ses + :
Pur porc
NOUVEAU
la BOCKWURST
MÉDAILLE D’ARGENT 2025
Berlinoise d’origine, la recette de notre bockwurst est fidèle à la tradition et se différencie par sa taille et son poids… Une saucisse bockwurst est égale à une paire de knack ! Notre Bockwurst a reçu la médaille d’argent au Concours Général Agricole en 2025, mais aussi l’or en 2024, l’argent en 2022, le bronze en 2019 et 2016.
Elle est également proposée à l’emmental.
Porc et bœuf
NOUVEAU
le bardé
CERVELAS OBERNOIS QUI SE GRILLE
Et oui, nous ne voulions pas perdre le fromage !
Nous avons développé une déclinaison du cervelas obernois. Ici, le fromage est inséré directement dans la saucisse. Au grill ou au four, il conserve tous ses atouts !
LE CERVELAS OBERNOIS
tradition
Nous sommes d’Obernai et le goût s’y ressent : notre traditionnel cervelas obernois est tellement gourmand ! Composé de cervelas, poitrine crue fumée et d’une tranche de fromage, il se réchauffe facilement au four !
LE CERVELAS
DE STRASBOURG !
Saucisse composée d’un mélange de viandes de bœuf et de porc, poussé dans un boyau naturel et cuit dans un bain de colorants naturels et ensuite naturellement fumé au bois de hêtre. Produit typique alsacien. Peut être consommé froid ou grillé. Par chez nous, on le sert souvent coupé en fines lamelles, mélangé à du gruyère râpé, et assaisonné avec une vinaigrette.
LA SAUCISSE DE viande
Elle se caractérise par sa forme en « U » reliée par une ficelle. Toutes nos saucisses de viande sont élaborées à partir de viande de porc et de bœuf, finement hachées, embossées, cuites puis fumées au bois de hêtre. Nous fabriquons également une saucisse de viande dite surfine à laquelle nous ajoutons du veau. Son goût est raffiné, la couleur de son boyau est légèrement plus claire.
LA SAUCISSE DE lyon
ou « Lyoner Wurscht »
Son nom est bien trompeur. Il s’agit d’une spécialité purement alsacienne. Elle est préparée avec une farce fine de maigre de porc et de veau ainsi que du gras et de l’épaule de porc. Des morceaux de jambon sont ajoutés à la farce. Elle se déguste froid en rondelles, à l’apéro ou en sandwich.
LA SAUCISSE DE FOIE
À TARTINER !
La « Lewerwurst » est une institution en Alsace. On la tartine sur du bon pain, du matin au soir, depuis des siècles. Elle est composée de gras, de viande et de foie de porc, formant une texture mousseuse liée à une émulsion à chaud.
LA SAUCISSe à croquer
incontournable
LA SAUCISSon à l’ail
ou saucisson de paris
Cette spécialité française est aussi appelée Saucisson de Paris ou « Paris-ail ». Préparé avec un hachis fin de viande de porc, il est assaisonné et bien relevé en ail. Il se décline en deux versions : nature ou fumé.
LA SAUCISSE fumée
Notre saucisse fumée a reçu la médaille de bronze au Concours Général Agricole en 2024, l’argent en 2022, et le bronze en 2019 et 2016. Elle est réalisée avec une farce à « gros grains ». Le mélange d’épices révèle une note de cumin. Sa couleur si intense est le fruit d’un fumage au bois de hêtre. Il existe une version précuite et une à cuire.
Une déclinaison en qualité choix origine viande UE est également disponible.
le boudin blanc
festif
naturellement sans nitrite
Nos boudins blancs se dégustent toute l’année. Nous proposons un panel de saveurs : volaille, morilles, fine champagne, truffes, mais aussi au Safran d’Alsace. Un incontournable des fêtes de fin d’année. Il se décline également en version mini !
le boudin blanc
festif
naturellement sans nitrite
Nos boudins blancs se dégustent toute l’année. Nous proposons un panel de saveurs : volaille, morilles, fine champagne, truffes, mais aussi au Safran d’Alsace. Un incontournable des fêtes de fin d’année. Il se décline également en version mini !
le boudin noir
délicieux
Le boudin noir est l’une des plus anciennes charcuteries connues remontant à l’Antiquité ! Sa couleur noire provient de son ingrédient de base, le sang. Nous fabriquons la recette la plus traditionnelle : celle aux oignons ainsi qu’une déclinaison qui invite au voyage, l’Antillais. Notre produit peut être fabriqué à partir de viande de porc et de sang d’origine biologique.
le boudin noir
délicieux
Le boudin noir est l’une des plus anciennes charcuteries connues remontant à l’Antiquité ! Sa couleur noire provient de son ingrédient de base, le sang. Nous fabriquons la recette la plus traditionnelle : celle aux oignons ainsi qu’une déclinaison qui invite au voyage, l’Antillais. Notre produit peut être fabriqué à partir de viande de porc et de sang d’origine biologique.
des chipos
pour tous les goûts
sans nitrite
Notre « chipo » est goûteuse et juteuse. Nous vous proposons différentes saveurs : nature, herbes de France, piment d’Espelette, napoli, rougail et thaï. Elles apportent couleurs et choix à vos barbecues. Nous proposons une recette de chipolatas nature sans nitrite.
la merguez
raz-el-hanout
sans nitrite
Nous élaborons deux recettes différentes : une recette charcutière pur bœuf, finement épicée, et une recette typique bœuf et mouton, doucement relevée.
le chorizo à griller
ÉPICÉ ET RELEVÉ
Notre chorizo à griller est fabriqué à partir de viande hachée et de gras de porc, assaisonné de paprika et de piment doux fumé.
la blanche
STAR DU BBQ ALSACIEN
naturellement sans nitrite
La blanche est une spécialité alsacienne, farce (gros hachage) à base de viande de porc. Nous proposons plusieurs variétés : nature, herbes de France, emmental mais aussi munster AOP, esprit tarte flambée, ail des ours et une gourmande (poitrine, épinard, emmental), adorées de tous !
